Zupa pokrzywowa od Myszki Agaty

Micha pokrzywy

Jak już pisałam, pokrzywa to nasz skarb majowy. Liście zebrane w maju są najbardziej cenne, ale pokrzywę można zbierać dopóki nie zakwitnie, a pędy nie powinny być dłuższe niż 30 cm. Jeżeli ktoś nie wie, jak wygląda kwiat pokrzywy, to proszę spojrzeć na tę rycinę:

Pokrzywa - rycina

- kwiatostany to są te zielone, zwisające „wężyki” spod liści.

W ubiegłym roku obiecałam przedstawić Wam mój sprawdzony już sposób na zupę pokrzywową. Przejrzałam w internecie mnóstwo różnych przepisów i stworzyłam z nich to co mi najbardziej odpowiada.

Oto zupa pokrzywowa Myszki Agaty:

Nastawiam garnek z wodą na ogniu i dodaję:

- kaszę jaglaną (troszkę, aby niezupełnie przykryła dno)

- sól

- przyprawy.

W międzyczasie obieram włoszczyznę i dodaję do wywaru. Jak wiadomo, jemy również oczami i dlatego uważam, aby do zielonej zupy pokrzywowej dać mało marchwi, a z przypraw polecam raczej kurkumę niż czerwoną paprykę.

Teraz podsmażam na patelni cebulkę i dodaję do niej wypłukane liście i wierzchołki pokrzywy.

Gdy warzywa w wywarze są już miękkie, dodaję duszoną pokrzywę i czosnek oraz jakiś kremowy serek lub typu greckiego. Osobiście najbardziej lubię serek w oliwie z Manufaktury Serów „Mleczna Droga”. Wtedy do zupy nie trzeba już więcej dodawać tłuszczu.

Chwilę gotuję wszystko razem, a następnie miksuję.

I to już wszystko.

Wywar warzywny z serkiem i oliwą

Duszona pokrzywa

Zupa doskonale smakuje podana z:

- bułką

- śmietaną

- startym serem

- słonecznikiem

- zmielonym siemieniem lnianym

- …

A my najbardziej lubimy ją z domowymi grzankami. I to jedzą ją nawet Ci, którzy z zasady unikają wszelkich zielenin typu natka czy szpinak!

Pyszna zupa pokrzywowa

I jeszcze jedna ważna sprawa co do ilości pokrzywy. W niektórych przepisach, które czytałam było 20 dag, w innych 1 kg. Dość duże różnice... Zaryzykowałam - cała ta miska, którą widzicie na zdjęciu trafiła na patelnię.  A tak niewiele zostało z niej zostało po uduszeniu. Ugotowana pokrzywa nie ma właściwie jakiegoś charakterystycznego smaku, więc warto go wzmocnić jakimiś wyraźnymi przyprawami. Moja rodzina najbardziej lubi czosnek.